La matelote

La matelote du Ried, un trésor gourmand d’Alsace centrale. Spécialité emblématique du Ried, la matelote est un plat généreux qui raconte à elle seule la richesse des rivières alsaciennes.

Jadis préparée par les bateliers et les pêcheurs, elle mêle harmonieusement poissons d’eau douce — brochet, anguille, sandre, tanche, perche ou encore lotte de rivière — mijotés lentement dans un vin blanc d’Alsace relevé d’aromates et d’oignons fondants. Servie avec des nouilles fraîches, elle offre une alliance subtile entre terre et eau, tradition et finesse.

Chaque cuisinier du Ried possède sa propre version, transmise avec passion. Dégustez-la dans une auberge locale, accompagnée d’un riesling du terroir : un accord parfait entre fraîcheur et caractère, pour une véritable immersion dans les saveurs d’Alsace centrale.