Niché sous le château du Haut-Koenigsbourg, le Grand Cru Praelatenberg naît sur les coteaux de Kintzheim et Orschwiller à 250-350 m d’altitude et bénéficie d’une double exposition (Est-Sud-Est). Son nom signifie « colline des prélats », et fait référence aux prélats (moines) de l’abbaye d’Ebersmunster, située à quelques kilomètres de là, qui avaient jadis mis en valeur ce terroir. Cultivé en Riesling, Pinot Gris ou Gewurztraminer, il séduit par sa fraîcheur, sa minéralité et sa capacité de garde. Pour sublimer ce vin d’exception, rien de tel que des accords bien choisis. Foie gras, crustacés, gibier ou fromages affinés… On vous guide pour des mariages savoureux et raffinés.
En apéritif : mise en bouche raffinée
Pour débuter le repas en douceur, rien ne vaut un verre de Grand Cru Praelatenberg accompagné d’un foie gras maison ou d’une terrine de campagne. Le gras du mets s’équilibre avec la fraîcheur et la tension du vin. Un duo gagnant pour éveiller les papilles sans les saturer.
Entrées marines et mets délicats
Les crustacés et poissons fumés révèlent toute la finesse du Grand Cru, en particulier dans sa version Riesling. Il se marie à merveille avec des langoustines, du poisson comme la matelote, des cuisses de grenouilles, des escargots ou de la truite fumée. L’acidité du vin rehausse le goût iodé des produits de la mer et équilibre la texture beurrée des sauces.
Plats : de caractère pour un vin de garde
Volaille en sauce, gibier rôti, choucroute garnie ou au poisson… Le Praelatenberg, en Riesling ou Pinot Gris, accompagne à merveille les plats alsaciens de caractère. Sa complexité aromatique s’accorde aux chairs puissantes comme la biche ou le marcassin, et sa minéralité allège les mets riches en bouche.
Et avec le fromage ? Osez les blancs d'Alsace !
On pense souvent à un rouge, mais les fromages s’accordent tout aussi bien avec les blancs secs. Le Riesling Grand Cru Praelatenberg sublime les fromages de chèvre et brebis par sa fraîcheur tranchante. Le Pinot Gris, plus ample, est idéal avec les fromages à pâte dure (Comté, Beaufort, Appenzeller). De quoi surprendre… et séduire !
Où déguster et acheter le Grand Cru Praelatenberg ?
Envie de découvrir toute la richesse du Grand Cru Praelatenberg ? Dans la région de Sélestat, plusieurs domaines ouvrent leurs portes aux amateurs de grands vins d'Alsace. Entre caves familiales, vignerons passionnés et coopératives, vous trouverez aisément l'adresse idéale pour déguster, comprendre et acheter ce vin d'exception.
