Fischragout: La matelote

Die Matelote du Ried, ein kulinarischer Schatz aus dem zentralen Elsass. Die Matelote ist eine typische Spezialität aus dem Ried und ein reichhaltiges Gericht, das den Reichtum der elsässischen Flüsse widerspiegelt.

Früher von Schiffern und Fischern zubereitet, vereint sie harmonisch Süßwasserfische – Hecht, Aal, Zander, Schleie, Barsch oder auch Flussquappe –, die langsam in einem mit Kräutern und zarten Zwiebeln verfeinerten elsässischen Weißwein geschmort werden. Serviert mit frischen Nudeln bietet es eine subtile Verbindung zwischen Land und Wasser, Tradition und Finesse.

Jeder Koch im Ried hat seine eigene Version, die mit Leidenschaft weitergegeben wird. Probieren Sie es in einem lokalen Gasthaus, begleitet von einem Riesling aus der Region: eine perfekte Harmonie zwischen Frische und Charakter, um ganz in die Aromen des zentralen Elsass einzutauchen.