Fischragout: La matelote

Matelote, dieses uralte, für die Region Ried typische Gericht, wird traditionell mit Süßwasserfischen zubereitet: Hecht, Aal, Zander, Schleie, Barsch und Flussquappe (heute sehr selten). Es wird mit elsässischem Weißwein gekocht und mit Nudeln serviert.

Jedes Matelote du Ried wird nach seiner eigenen Tradition, seinem eigenen Rezept hergestellt, so dass es jedes Mal ein originelles Gericht ist. Wir empfehlen Ihnen, ihn mit einem lokalen Riesling zu probieren.